วิธีทำ ‘หมี่ผัดเครื่องแกง’ ผัดหมี่กะทิ นครศรีธรรมราช ที่ทำทานเองได้ไม่ยาก

7506
views
หมี่ผัดเครื่องแกงนครศรีธรรมราช

อาหารใต้เป็นที่นิยมมากทั้งในคนใต้ และคนที่ชอบทานอาหารใต้ มีหลายอย่าง อาทิ แกงเหลือง, แกงไตปลา, คั่วกลิ้ง, หมูผัดกะปิ, ผัดสะตอ, ข้าวยำ, ขนมจีนน้ำยาปู ฯลฯ รวมถึง “หมี่ผัดผัดหมี่เครื่องแกงนครศรีธรรมราช” เมนูยอดนิยมที่ทำทานเองได้ไม่ยาก

วันนี้มีสูตรผัดหมี่เครื่องแกง หรือ ผัดหมี่กะทิ ของจังหวัดนครศรีธรรมราชมา ฝากค่ะ

หมี่ผัดเครื่องแกงนครศรีธรรมราช

ส่วนผสม

พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำเอาเม็ดออก 20- 25 เม็ด
หอมแดงซอย10 หัว , เกลือ 1/4 ช้อนชา , กะทิ 500 กรัม
เส้นหมี่ 180 กรัม , กุ้ง ตามชอบ

ผัดหมี่กะทิ

ปรุงรสด้วย (ใช้ช้อนกลางตวง)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลประมาณ 60 กรัม (ใช้น้ำตาลอ้อ 7 ก้อน ถ้าให้น้ำตาลฝาคู่ ใช้ 1 ฝา ค่ะ)
ปรุงให้ได้ 3 รสค่ะ

ผัดหมี่กะทิ

วิธีทำ   1.นำหอมแดง พริกเม็ดใหญ่ที่เราแช่น้ำแล้ว เกลือ ใส่เครื่องปั่น
2. เติมน้ำกะทิลงไปให้พอปั่นได้ เสร็จแล้วปั่นให้ละเอียด
3. ปั่นเสร็จแล้วเทใส่กะทะ เทกะทิที่เหลือลงไปนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงรสตามชอบ
4.ปรุงรสเสร็จแล้วใส่กุ้งลงไปต้มให้กุ้งพอสุก
5. หลังจากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วไป เส้นจะเริ่มนิ่ม แล้วผัดจนแห้ง

ผัดหมี่เครื่องแกงจะกินกับ มะม่วงซอย ถั่วงอก แตงกวา หรือผักต่าง ก็ได้

ศิริกัญ | อ่านต้นฉบับ

📌
SHARE