“เสาธงถิ่นอารยะเก่า มะนาวเราผลใหญ่ คลองน้ำใสทรายก่อสร้าง ดุกย่างอร่อยแสน ดินแดนแหล่งโคบาล”
“เสาธง” จ.นครศรีธรรมราช ตำบลเล็กๆ ของอำเภอร่อนพิบูลย์ จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นถิ่นอารยธรรมเก่า ที่เจริญรุ่งเรืองมาพร้อมกับจังหวัดนครศรีธรรมราช มีพืชเกษตรกรรมที่เป็นที่รู้จักกันทั่วไปคือ มะนาว มีลำคลองสายยาว น้ำใสสะอาด หล่อเลี้ยงชีวิตของชาวเสาธง มานานแสนนาน ในลำคลองยังมีทรายสีขาวสะอาดซึ่งเป็นทรัพยากรตามธรรมชาติ นำไปปลูกสร้างที่อยู่อาศัย มาหลายชั่วอายุคน มีสินค้าที่ทำรายได้ให้กับชาวเสาธง ทำให้เศรษฐกิจดีขึ้น คือปลาดุกย่าง ปลาดุกร้า และไข่ปิ้ง ซึ่งวางขายสองฝากฝั่งริมถนน
“เสาธง” จึงเป็นตำบลที่น่าสนใจ น่าศึกษาค้นคว้า และมาเยี่ยมเยือน ปลาดุกย่างไข่ปิ้ง เป็นอาหารขึ้นชื่อ ของชาวต.เสาธง จ.นครศรีธรรมราช ปลาดุกย่าง ที่มีรสชาด จัดจ้าน ด้วยน้ำจิ้มแซ่บๆๆ และ ยังมีความอร่อยของไข่ปิ้งธรรมดากินคู่กับน้ำซอส และไข่ปิ้งทรงเครื่องที่มีความเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยดำที่ เพิ่มความอร่อย จึงทำให้น่ารับประทาน สามารถซื้อเป็นของฝากให้กับคนในครอบครัว แวะชิม ความอร่อยได้ที่ “เสาธง”
การทำปลาดุกย่างเสาธง
นำปลาดุกมาล้างกับเกลือเอาไส้ออก, ล้างน้ำเปล่า, หมักเกลือ, เสียบไม้, นำไปย่างเป็นเวลา 10 นาทีโดยประมาณ
ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
พริกป่น, น้ำตาล, น้ำมะขามเปียก, ข้าวคั่ว, หอมแดง, น้ำปลา
